ニンジンのラペ

ニンジンのラペ
ニンジンのラペ

って、ご存知ですか?


ランチで食べてから
ハマっていているニンジンのラペ。

実は、一時期毎週末作っていました。
と、いいつもどこの料理か、よく知りません。

ランチのお店が、
フレンチイタリアンなので、どちらかの国?

語感的にはフランスかも。
知ってたら教えて下さい。。。

今回は、
この数ヶ月の修行の成果をラペの作り方として、
アウトプットしてみたいと思います。


01) ニンジンを細く切る
100均に売っているツマを作るピーラーを使ってます。
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02) 塩を降り、よく揉み、水を出す
10~15分間くらい放置します
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03) 思いっきり絞る
力の限りやって大丈夫です。
最初は絞り汁を集めておいて、計量する。
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04) 絞ったニンジンにオレンジジュースを加え、ニンジンに吸収させる
基本は03で計量した絞り汁と同量を加えます
私は少な目が好みです。
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05) 白胡椒とコリアンダーシードをかけて、よく混ぜる
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06) オリーブオイルをかけ、よく混ぜる。
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07) 保存容器に入れて、寝かす。
2~3日冷蔵庫で寝かすと味が馴染んで美味!
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08) 美味しく頂く(≧∇≦)
これは言うまでもないですね。



私は研究者だったので、
実験も料理も大好きなんです。

自分がやっていて楽しいのは、
実験も料理も同じなんですが、
誰かを笑顔にしたり、
美味しいと感謝されたり、
直接喜ばれるので、料理の方が好きなんです。

皆さんもそうゆう好きな事を
大切にして下さいね。